Cuando
decimos que una persona sufre de desnutrición nos referimos a que su
cuerpo no está obteniendo los nutrientes suficientes. Esta
condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal
balanceada, por trastornos digestivos, problemas de absorción u
otras condiciones médicas. La desnutrición es la enfermedad
provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de
carbono - grasas) y proteínas. Según UNICEF, la desnutrición es la
principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países
en desarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización
Mundial de la Salud (OMS).
Vivimos
en un momento de la historia de la Humanidad en el que por primera
vez existen recursos y conocimientos suficientes para acabar con el
hambre y la pobreza. No hay escasez de alimentos. En el mundo hay
suficiente comida para que toda la población
pueda
alimentarse adecuadamente; sin embargo, se desperdicia entre un 30% y
un 50% de todo el alimento que se produce, y en los países
desarrollados se calcula que se desperdicia alrededor de una cuarta
parte de la comida que compran las familias.
Aunque
los países en desarrollo han conseguido logros significativos, los
datos de esos logros reflejan valores promedio, mientras que la
diferencia entre pobres y ricos sigue aumentando. De ahí la
importancia de que las soluciones tengan un enfoque de equidad para
llegar a las poblaciones más vulnerables y con mayores dificultades
para acceder a sus derechos. Existen ejemplos de éxito en muchos
países que demuestran que el impacto de las soluciones es
incomparablemente mayor y más efectivo cuando se trabaja con un
enfoque de equidad. Se trata de soluciones factibles, rentables y
efectivas en tér-
minos
de nutrición, salud, educación y desarrollo en general.
La
nutrición está catalogada como un derecho fundamental, De
conformidad con el párrafo 1 del artículo 25 de la Declaración de
Derechos Humanos, «toda persona tiene derecho a un nivel de vida
adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el
bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la
vivienda...».
A
pesar de ello, la desnutrición sigue siendo una de las principales
amenazas para la supervivencia, la salud, el crecimiento y el
desarrollo de las capacidades de millones de niños, así como para
el progreso de sus países. La base del desarrollo humano implica
tener cubiertas las necesidades básicas para sobrevivir, como se
indica en la pirámide de la Teoría de la Motivación, de Maslow, a
continuación explicada:
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