¿Por qué pica el pimiento?

El culpable de la sensación de ardor y picor que se obtiene de alimentos mexicanos cargados de jalapeños o pimientos de Padrón: compuestos químicos llamados capsaicinoides. Las sustancias sin olor, sin sabor se esconden en la carne blanca dentro de los pimientos. Y cuando usted hace estallar un pimienta en su boca, el producto químico se une a los receptores que responden al dolor debido al calor en la boca y la garganta.

El cerebro obtiene el mensaje y envía el "pelotón de fuego" del cuerpo para eliminar la sustancia caliente, lo que resulta en una mayor circulación (aumenta el metabolismo), enfriamiento de la transpiración y reacciones típicas a cualquier irritante (nariz que gotea y ojos llorosos).

El dolor también conduce a una liberación de endorfinas, los analgésicos naturales del cuerpo, que inundan al comensal con sentimientos de felicidad.